Klassiske pandekager
Franske crêpes
Meget tynde franske crêpes med smidig dej, let smørsmag og fine, gyldne kanter.
Forberedelse15 min.
Tilberedning20 min.
I alt50 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Pandekagerne skal være jævnt stegte, møre i midten og kunne løftes uden at gå i stykker.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 4 stk. æg
- 600 ml mælk
- 50 g smør
- 1 spsk. sukker
- 0.5 tsk. salt
Fremgangsmåde
- Pisk mel og halvdelen af mælken glat.
- Pisk æggene i, tilsæt resten af mælken og det smeltede smør.
- Køl dejen 30 minutter.
- Hæld et meget tyndt lag på en varm pande, og vip straks panden.
- Steg kort på hver side.
De afgørende detaljer
Lad panden blive jævnt varm før første portion.
Justér med væske eller mel én spiseskefuld ad gangen.
Variationer og udskiftninger
- Mælk kan erstattes med en usødet plantedrik.
- Smør kan erstattes med neutral olie, men smagen bliver anderledes.
Opbevaring
Opbevar afkølede pandekager tildækket på køl i op til 2 dage. Frys dem med bagepapir mellem lagene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår skal franske crêpes vendes?
Vend, når kanten er mat, og undersiden slipper panden.
Hvorfor hænger pandekagerne fast?
Panden kan være for kold, dejen for tynd, eller pandens overflade kan mangle et tyndt lag fedt.
Kan dejen laves på forhånd?
De fleste deje kan hvile på køl nogle timer. Dej med bagepulver giver bedst løft, når den steges kort efter blanding.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, og hold de færdige pandekager lune uden at dække dem helt tæt.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på mel, plantedrik, proteinpulver og topping. Hold færdige pandekager adskilt fra rå æggedej.
